« Le cuisinier qui connait

Bien le passé, le comprend,

S’en inspire et doit être à son tour

Un créateur. »

Edouard Nignon

 

ENTREES

 

                                   Tapas   /     Ent.    /     Plats

Œuf mollet à la fleurantine, billes de hareng et pain dentelle.

                                      x               9               x

Palette Ibérique et roquette.

                                      7            12             23

Bisque de crustacée, crème fouette au raifort et harenga.

                                      5            8               16

Civet de pied de cochon, encornet et pois chiche.          

                                      7            12             23

Couteaux à la plancha.

                                      6            11             x

 

Pascaline de st Jacques parfumé la spiruline, jus de barde légèrement réglissé et poireau.                    

                                     8         12.50         x

Huitres fine de claire N°2, pochées dans un jus de betteraves ; chorizo et velouté de maïs au curcuma.        

                                     8            12.50       x

Cuisses de grenouilles poêlées à l’ail doux et taglierini.

                                     7            14             x
            

Assiette de jambon cul noir de St Yrieix la Perche.

                                     8            16             x

Terrine de gibier à plume, câpres et cornichons;

salade verte.                                               

                                     4            9               x

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PLATS

 

                                               Tapas    /       Plats

 

Blanquette de veau, riz pilaf et légumes.

                                                12             22

Gâteau de foie blond, langoustines grillées ; bisque de crustacé et légumes de saison.  

                                                12             24

Entrecôte grillée(fr), sauce poivre ; salade verte 

et pommes grenailles.     

                                                  x                25

Onglet de veau rôti, risotto vert de "gros plombs".

                                                12             23

Palombe rôti, laqué d'un suc de béttrave, pommes dauphines et sauce salmis.                

                                                14€             26

Côte de veau de lait «Corrèze» (Pour 2), pommes de terre grenailles confites au jus de viande.

                                                 x                35€/pers

 

Lieu jaune rôti, marmelade d’oignon doux, fenouil et granny-smith.

                                                11            21

St Jaques poêlé, crème Dubarry, sommitées de Chou-fleur, et gâteau de rutabaga et figues.

                                                16            32

Civet de biche, Pâtes fraiches, châtaignes et cèpes.

                                                14€            27

Lièvre à la royale, …       

                                                                   41

Paillard de bar, bisque d’oursin foie gras fumée et topinambours.

                                                18€            34 

 

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DESSERTS

 

                                                 Tapas    /    Plats

 

Assiette de fromages.

                                                   6              11€      

Lichettes de comté, magret de canard fumé, moutarde de Crémona et pain dentelle.                       

                                                   6               11

Mousse au chocolat, écume de lait au chocolat blanc, et streusel.

                                                   6               11

Baba au rhum, citron et café, crème glacée au café.

                                                   7€               12 

Assiette de glaces et sorbets maison (turbinés minute).              

                                                   6€                11

 

Soufflé au chocolat, parfait glacé à la vanille.  

                                                    x                  14

Le mystère du « Jadis ».

                                                    6€               10

Gâteau à la chataigne et aux épices, poire pochée et crème de mascarpone.

                                                    7€               12

Ris au lait parfumé à la pistache, marmelade de pamplemousse au wasabi.

                                                    6               10

 

 

Tous nos produits sont susceptibles de

contenir des  aliments allergènes.

 

CB à partir de 15€, nous n'acceptons plus les chèques merci de votre compréhension.

PRODUITS FRAIS CUISINES SUR PLACE.

 

 

 Prix TTC

 

« Le cuisinier qui connait

Bien le passé, le comprend,

S’en inspire et doit être à son tour

Un créateur. »

Edouard Nignon

"The cook who knows well the past, understands it, get inspired and must be himself  a creator."

 

STARTERS

 

                Tapas /    Starters  /    Main


Boiled egg at the Fleurantine way, herring ball and lace bread.

 

           x                9            x

Iberian Palette and roquette (salad).

                                      7            12             23

 Crustacean bisque, whipped cream of raifort and harenga.

                                      5€             8              16

Pig foot stew, squid and chickpeas.

                                      7            12             23

Shell Knives plancha.

                                                6            11               x

Pascaline st Jaques, bard juice lightly flavored with licorice and leek .

 

                                               8        12.50            x

Oysters fine de claire No. 2, poached in beet juice ; 
chorizo
and corn soup with turmeric .

                                              8        12.50         x

Frog legs fried with sweet garlic and taglierini pasta.

                                      7            14                x

Ham platter black ass  pig from St Yrieix la Perche.

                                       8            16             x

Country paté of game, capers and pickels; and mixed greens salad.               

                                                4            9               x

                                                      

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MAIN PLATES

 

                                              Tapas     /      Main

 

Veal stew, rice pilaf and vegetables.

                                       12€               22

Pollack roasted yellow sweet onion marmalade, granny-smith and fenouilles.

                                                 11€               21

Blond liver cake, grilled langoustines; crustacean bisque and seasonal vegetables.           

                                       12€               24€

Grilled steak (fr) pepper sauce; green salad
and new potatoes.

                                        x                   25

Roasted veal tab, green risotto of "gros plomb".

                                                 12€                23

Roast pigeons "Palombe", painted a beet juice, apples ans stew sauce runners.            

                                                 14€                23

Veal milk "Corrèze" (For 2), new potatoes confit with meat sauce.

                                         x                  35€/by pers.

Fidéua Catalan, shellfish and pork loin.

                                                  12€               23€


         St Jacques fried , Dubarry cream and Cauliflower;    
rutabaga and cake and fig
.

                                                          16€               32€

 

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DESSERTS

 

         Tapas     /     Main

 

Cheese plate.   

                                                    6               11

County Lichettes, smoked duck breast, Cremona mustard bread and lace.                  

                                                    6               11

Chocolate mousse, white chocolate milk foam, and streusel.     

                                                    6               11

Baba au rhum, lemon and coffee, coffee ice cream.

                                                    7               12     

Plate of ice cream home. (turbinate minute).                  

                                         6                11

Chocolate soufflé, perfect iced with vanilla.

                                                    x                  14

Financial with rocket salad and pistachio light vanilla cream, raspberry sorbet and Chartreuse.

                                                   7                12

The mystère du « Jadis ».

                                                   6                10

Cake with chestnuts and spiced, poached pear and mascarpone cream.

                                                   7                12

 

 

 

Fresh produce cooked on site

All our products are likely to contain allergenic foods.

Weno longeraccept checks,CB from15€ 

2 restaurant tickets per persononly,only at lunch. 

Price include TTC

 

 

 

Boiled egg at the Fleurantine way, herring ball and lace bread.

     x               9               x

 

A commander pour emporter :

 

Bisque de crustacé pour 2 pax                   12

Blanquette de veau.                                         21

Joue de bœuf braisée                               19

Terrine de campagne                                25€/KG

Terrine de foie gras                                  85€/KG

 

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