Nos  différents menus

 

 

Entrée Plat Dessert: 33€

 

Les entrées:

- Terrine de campagne, câpres, cornichons et mesclun.

ou

- Velouté d'asperges, billes de harenga et crème de raifort

ou

- Ravioles du dauphiné, bouillon du moment et pétales d'oignons rouges.

 

Les Plats:

- Blanquette de veau

ou

- Poisson du jour Et viande du jour

 

Les Desserts:

- Assiette de fromages, séléction de la ferme du hameau.

ou

- Riz au lait vanillé, caramel et fruits secs.

ou

- Le mystère du "Jadis".

 

Le Menu-Carte 38€

Entrée, plat, dessert.

ou

Menu dégustation carte blanche, 7 plats 58€

 

NOS ENTREES:

 

 

Ciboulette l'Opérette:

- Risotto de lentilles à la ciboulette; cubes de joue de veau tiède.

12€

- Veritable mozzarella di Buffalla, poivron rouge et jaune marinée; piquillos et tomate basilic.

12€

- Croquette de riz parfumé au crabe et pâte de crevette, suc de langoustine, salade "Thaï" croquante.

12€

Paris:

- Asperges d'Argenteuil, crème de petit pois à la menthe de Milly et champignon de Paris.

12€

- Oeuf mimosa, anguille fumé et velouté d'épinards.

12€

 

 

 

                                  

VIANDES ET POISSONS                                                                        

- Filet de lieu jaune cuit à la vapeur, carottes au miso et jus de mélisse.

25€

- Gâteau de foie blond, langoustines grillées; bisque de crustacé et légumes de saison.

25€

- Entrecôte grillée(fr) , sauce au poivre , pommes grenailles et salade verte.

25€

- Poëlée d'insolites: crêtes de coq, coeurs de canard et ris d'agneau, jus de viande, légumes de saison.

25€

- Poitrine de cochon Ibaiona grillée, sauce BBQM; cébéttes Pack-choï et coco plat.

25€

- Magret de canard rôti; purée de pomme de terre ratte.

25€

 


DESSERTS

 

- Assiette de fromages, sélection de fromages de la ferme du hameaux et de Mr Fabre.

11€

- Lichettes de comté, magret canard fumé et moutarde de crémona.

11€

- Mousse au chocolat, écume de lait au chocolat blanc, et streusel.

12€

- Baba au rhum, citron et café et crème glacée café.

12€

- Assiette de glaces et sorbets maison. (Turbiné minute).

12€

- Tarte aux fraises ; crème de diplomate.

12€

- Panna Cotta à la fève de tonka, rhubarbe pochéet sorbet fraise.

12€

 

Suggestions à la carte

Entrées:

- Assiette de jambon "Cul noir" de St-Yrieix la perche.

16€

- Cuisses de grenouilles pöelées à l'aïl doux , jus vert

  et taglierini.

14€

- Morilles au Savagnin ; Oeuf moelleux

en entrée 22€ ou 32€ en plat

 

Plats:

- Côte de veau de Corrèze (pour 2), pommes de terre grenailles confites au jus de viande.

37€/pers

- Filet de poisson noble pôélé, sauce dugléré, crème de petits pois, gnocchi à l'ail des Ours, asperges et pois gourmands.

37€

 

Dessert:

- Soufflé au chocolat, parfait glacé à la vanille. * 2€             14€

 

 

 

 

* supplément en sus du prix du menu

CB à partir de 15€, nous n'acceptons plus les chèques merci de votre compréhension.

PRODUITS FRAIS CUISINES SUR PLACE.

 

 

 

 

« Le cuisinier qui connait

Bien le passé, le comprend,

S’en inspire et doit être à son tour

Un créateur. »

Edouard Nignon

"The cook who knows well the past, understands it, get inspired and must be himself  a creator."

Menu 33€

 

Our starters:

 

- Country paté, capers & pickels, and mixed green. 

or

- Velout of asparagus, harenga and raifort cream.

or

- Dauphiné ravioli, today's broth,in seasoned vegetables

and petals of red onions.

 

Meats & fishes:

-

- Veal Blanquette.

or

- Fish or Meat of the day.

 

 

Desserts:

-

- Cheese plate.

or

- Vanilla rice pudding, caramel and mixed nuts.

or

- The Jadis "Mystery".

 

Menus 38€

 

Tasting menu 7 courses 57€

 

OUR STARTERS:

 

Chives Operetta

- Risotto chives lenses ; cubes of warm veal cheek

12€

- Real Mozzarella di Bufala, red and yellow peppers  marinated ; piquillo peppers tomatoes an basil.

12€

- Rice croquettes flavored with crab and shrimp paste , juice lobster and crunchy salad "Thaï".

12€

Paris:

- Asparagus of Argenteuil, a small pea cream with mint from Milly and Paris mushrooms.

12€

- Egg mimosa , smoked eel and cream of spinach.

12€

 

Meat & Fish:

 

- Pollack fillet steamed , carrots miso and melissa juice.

25€

- Pan sauted cockscombs , duck hearts , lamb sweetbreads , meat juice , in season vegetables.

25€

- Chiken liver and foie gras cake , grilled langoustines and shellfish bisque.

25€

- Grilled pork belly Ibaiona  , BBQ homemade sauce ; spring onions Pack-choï et flat bean.

25€

 

DESSERTS:

 

- Layers of Comté cheese, smoked duck filet and mixed greens salad with cremona mustard.

11€


- C
heese plate & mixed greens.

11€

 

- Rhum baba , lemon and coffee ice cream

12€

 

- Chocolate mouse , white chocolate milk foam , and streusel.

12€

 

- Strawberry tart ; diplomat cream.

12€

A LA CARTE

Starters:

 

- Plate of "Black arse" From St Yrieix la perche.

16€

- Pan sauteed frog legs in garlic, green sauce and taglierini pasta.

14€

- Morels in Savagnin ; soft egg.

22€

Entrées:

 

- Double cut veal chop (for 2) from Correze with candied apples shot lands gravy.

37€/pers

- Pan sauteed Noble fish of the day , Dugléré sauce, pea cream sauce, wild garlic gnocchi , aspergus and mange tout.

37€

 

    COURS D'OENOLOGIE

pour débutants et chevronnés.

Découverte et apprentissage en toute simplicité.    

Tarifs à partir de 45€ (selon sélection des vins).

Si vous êtes interressés, merci de nous communiquer votre adresse mail afin de vous envoyer nos différentes formules.

 

 nous vous proposons à emporter :

 Sélection, faites par notre sommelier, de vin à prix caviste.

Côté cuisine à commander et emporter:

Blanquette de veau 21€ la portion.

Joue de boeuf braisée 19€ la portion.

Lièvre à la royale 35€ la portion.

 

                                                  

                                                        

              

 

 

 

 

 

 

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